JORNAL DIÁRIO POPULAR
Pelotas, Domingo, 25 de março de 2007
Caderno: Estilo
Gastronomia
Título: Bom bom para a pele, melhor para o coração
Inês Portugal
Um dos alimentos mais populares do mundo tem seu consumo dobrado nos dias que antecedem a festa de Páscoa. Ao leite, meio-amargo, branco, em forma de ovos, coelhos ou balas é difícil encontrar alguém quem não resista ao sabor de um bom chocolate. Na fábrica da doceira Anette Ruas, a produção artesanal de bombons nesta época chega a aumentar em 30%. Entre as 30 variedades feitas com chocolate há diversas combinações. Desde os mais comuns, brigadeiro e branquinho, até os mais sofisticados como os recheados com damasco, morango, coco, castanha do Pará, amendoim e até fios de ovos.
Ficou com água na boca? Que tal conhecer a última criação da doceira? Um bombom mousse que é puro deleite. Nem quem mexe na panela com a massa de leite condensado, várias vezes ao dia, e por isso convive com o cheiro adocicado, resiste. “Difícil enjoar uma delícia dessa”, diz Sônia, uma das funcionárias da doceira. A família de Anette, que mora no mesmo terreno da Fábrica, também não agüenta. “As vezes, à noite, eles pedem para entrar na fabrica para buscar algum doce”, afirma.
No ramo há seis anos, Anette conta que aprendeu os nuances da arte culinária ainda menina com a tia, a famosa quituteira Nilza Ruas. Começou timidamente fazendo quindins, olho de sogra e outros doces e aos poucos o negócio cresceu e hoje sustenta e emprega toda a sua família. Com a ajuda de cinco funcionários, ela confecciona diariamente bombons e doces que são comercializados em diversos estabelecimentos espalhados pela cidade e também exporta para outros estados.
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